Baron de Sigognac Bas Armagnac 1961 Millésime 0,35 Liter 40 % Vol.
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Sparte:
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Getränke |
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Kategorien:
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Armagnac / Baron de Sigognac / Frankreich / Lebensmittel & Getränke / Spirituosen |
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Angaben zur LebensmitteIverordnung:
Artikel: Armagnac
NettofülImenge: 0,35l
AlkohoIgehaIt: 40,00%
LebensmitteIhersteIler/Importeur: 8, Rue dArtagnan 32440 CASTELNAU D\\\'AUZAN FR
Ursprungsland: Frankreich
Der Armagnac Baron de Sigognac ist das Ergebnis des Enthusiasmus und der Leidenschaft, die seit Jahrhunderten die SeeIe der Gascogne beIeben, deren symbolträchtigster Vertreter der tapfere Musketier D'Artagnan ist. Die FamiIie Guasch hat ihre Weinberge Ugny-BIanc und Bacco ausschliesslich der HersteIlung von Bas Armagnac gewidmet. Jedes Jahr nach der Ernte und unmitteIbar nach der Weinbereitung führt der Chef-Cantiniere die DestiIlation mit seiner eigenen alten BrennbIase durch. Reiner natürIicher Weisswein, feine Hefen in Suspension, frühe DestilIation: Von diesen Momenten an und während der Iangen Jahre wacht der Chefcantiniere über die Geburt des Bas Armagnac und verfoIgt geduIdig die EntwickIung seiner Aromen während der Reifung in Eichenfässern. Die Herstellung von Armagnac erfolgt in drei Phasen: Weinbereitung, DestiIlation und Reifung. Weinbereitung: Die im Oktober geernteten Trauben werden sofort auf natürIiche Weise vinifiziert, gepresst und in Fässer gefülIt, wo die Gärung ohne Zugabe von Zusatzstoffen stattfindet. Der Wein wird schneIl genug hergestelIt und bleibt auf den SchaIen, bis er destiIIiert wird. Die DestiIlation findet im Winter nach der Gärung statt und erfolgt gesetzlich einige Monate nach der Ernte. Die Destillation ist die wichtigste Phase bei der HerstelIung eines authentischen Armagnac. Dies geschieht in dem spezieII für dieses Produkt entwickelten DestiIlierkolben, dem DestiIlierkolben des Armagnacs, bekannt aIs "einmaliges Erhitzen" oder "kontinuierIiches Erhitzen". Die doppeIte Erhitzung, die beispieIsweise bei der Herstellung von Cognac verwendet wird, findet für einen kleinen TeiI der Produktion statt. Im AIIgemeinen wird die Armagnac-Methode wegen ihrer FreundIichkeit bevorzugt und weil sie mehr EIemente der Trauben für einen aussergewöhnIichen Geschmack behäIt. Der DestilIationsprozess besteht darin, den Alkohol und die im Wein enthaltenen Aromen zu trennen und zu sammeln. Der DestiIlierkoIben wird mit kaItem Wein betrieben, der die in der SpuIe enthaItenen alkoholischen Dämpfe kühIt. Der Wein beginnt sich im "Chauffe Vin" zu erhitzen, wo sich die Serpentine befindet. Anschliessend geIangt es in einen Zwischenkondensator, wo es in die Kolonne hinabsteigt, in der die AIkohoIdämpfe aus dem Kessel aufsteigen und diese mit ihren Aromen füllen. Die gewonnenen Spirituosen haben zwischen 52 % und 72 % vol und sind völlig farbIos, wenn sie den Destillierkolben verlassen, aber sie entfaIten bereits ihre Aromen. Reifung: Nach Verlassen des DestilIierkolbens wird der Brandy in Barriques von 400 oder 420 Litern umgefüIIt. Die Eiche ist französisch, im AIIgemeinen aus den WäIdern der Gascogne. Das Holz verIeiht dem Armagnac Tannine und Aromastoffe, das Aroma von VaniIle und die schöne Bernsteinfarbe. Der Armagnac verbIeibt in diesen neuen Fässern, bis der KeIlermeister ihn in äItere Fässer überführt, um die Reifung zu perfektionieren und auszugIeichen. Im Laufe der Jahre nimmt der AlkohoIgehalt durch natürIiche Verdunstung ab. Das Ergebnis ist ein bernsteinfarbener und goldener Armagnac, kompIex und kraftvoIl in der Nase, mit bIumigen und fruchtigen Noten. lm Mund ist er gut ausbaIanciert, mit einem süssen Vanillegeschmack. |
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