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Veröffentlichung:	März 2023
Genre:	Ratgeber
	Brasilianische Küche / Brasilien / Chiles en nogada / Geographie, Heimat- und Länderkunde, Reisen / Hauswirtschaft, Kochen, Hotel- und Gaststättengewerbe / Kochen, Essen und Trinken, Schreiben über Lebensmittel / Kolonialismus / kulturelle Einflüsse / Kulturgeschichte / Kulturvermittlung / Lateinamerika / lateinamerikanische Geschichte / lateinamerikanische Küche / Lateinamerikanische Kultur / Materielle Kultur / Mexikanische Küche / Mexiko / Michi Strausfeld / Moderne Küche / Nationale, regionale und ethnische Küche / Peru / peruanische Küche / Populäre Kultur / Reiseliteratur / Sozial- und Kulturgeschichte / Süd- und Zentralamerika (inklusive Mexiko), Lateinamerika / Südamerika
ISBN:	9783803113757
EAN-Code:	9783803113757
Verlag:	Wagenbach
Einband:	Gebunden
Sprache:	Deutsch
Dimensionen:	H 205 mm / B 110 mm / D 15 mm
Gewicht:	236 gr
Seiten:	160
Zus. Info:	LEINEN
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Inhalt:

Woher kommt die neue Begeisterung für die lateinamerikanische Küche? Peruanische Köche sind preisgekrönt und gefeiert, und die mexikanische Küche wurde zum Weltkulturerbe erklärt. Dabei sind viele der Zutaten, die aus Übersee kommen, längst gebräuchlich bei uns, nicht nur Kartoffel und Tomate, auch Avocado, Chilischote und Kakaobohne. Michi Strausfeld, die grosse Kennerin der lateinamerikanischen Literatur und Kultur, ist auch eine leidenschaftliche Gourmandise. Mit Vergnügen erzählt sie die Geschichte von der europäischen Entdeckung eines kulinarischen Kontinents - immerhin wollte Kolumbus eigentlich einen neuen Weg für den Gewürztransport erschliessen - und den unglaublichen Fusionen, die seitdem stattgefunden haben: von der gegenseitigen Befruchtung indigener Esskultur und der kolonialen Küche während der 300-jährigen Fremdherrschaft, der Entstehung von Nationalgerichten wie »Chiles en nogada« oder »Feijoada«, von den Beigaben aus Europa, China und Afrika. Sie befragt Autoren, Kulturwissenschaftler und Küchenchefs und zeigt, wie selbstbewusst die jungen Köche und immer mehr Köchinnen aus Lateinamerika heute auftreten. Mit vielen Rezepten der aus Brasilien stammenden Fernsehköchin Sabine Hueck.